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机译:微波加热食物引起不良结构变化的机理研究进展
Dept. of Biotechnology and Food Engineering, Technion-Israel Inst. of Technology, Haifa, Israel;
amylose redistribution; microwaveable baked goods; microwaveable flour-based products; surimi; texture toughening;
机译:仿制虾糜微波加热引起的组织变化机理
机译:电子仪器和计算仿真评估微波和红外技术的结合使用,用于再加热双相食物
机译:高损耗食品微波加热中空间不均匀性的表征
机译:烘焙面团产品中的水行为及其与微波再加热引起的纹理变化的关系
机译:微波热烫和食物加热
机译:摄入植物源性食物中的非消化性碳水化合物和降低结直肠癌的风险:生物学效应及其作用机理的综述
机译:受欧姆加热影响的食物质地:涉及机制,最近的发现,福利和局限性