机译:μ-钙蛋白酶的氧化作用对Coregonus peled肌原纤维蛋白体外降解的影响
Food College Shihezi Univ. Shihezi 832003 China. Author Lei is also from Food Quality Supervision and Testing Center of Ministry of Agriculture Xinjiang Academy of Agricultural and Reclama tion Science Shihezi 832000 China;
degradation; myofibrillar protein; proteolysis; softening; u-calpain oxidation;
机译:μ-Calpain在体外骨质蛋白酶蛋白蛋白蛋白蛋白的氧化和蛋白水解变化
机译:绿原酸通过羟基自由基氧化对金鸡去皮肌原纤维蛋白理化和功能特性的影响
机译:钙蛋白酶对体外培养过程中羔羊肌原纤维蛋白降解的影响
机译:my鱼骨骼肌中肌原纤维结合的丝氨酸蛋白酶降解肌原纤维蛋白
机译:脂质过氧化产物4-羟基-2-壬烯醛对蛋白质降解和复性途径的影响。
机译:绿原酸通过羟基自由基氧化对金鸡去皮肌原纤维蛋白理化和功能特性的影响
机译:绿原酸对羟基自由基氧化骨质岩浆肌原纤维蛋白的物理化学和功能性能