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机译:冷冻浓缩和纳滤工艺对豆腐乳清浓缩液的抗氧化性能
Univ Fed Santa Catarina, Ctr Technol, Dept Chem & Food Engn, BR-88034001 Florianopolis, SC, Brazil;
Univ Fed Santa Catarina, Agr Sci Ctr, Dept Food Sci & Technol, BR-88034001 Florianopolis, SC, Brazil;
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Univ Fed Santa Catarina, Ctr Technol, Dept Chem & Food Engn, BR-88034001 Florianopolis, SC, Brazil;
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Univ Fed Santa Catarina, Agr Sci Ctr, Dept Food Sci & Technol, BR-88034001 Florianopolis, SC, Brazil;
Isoflavone; Tofu whey; Freeze concentration; Nanofiltration; Antioxidant activity;
机译:通过纳滤工艺利用豆腐乳清浓缩物来获得功能性发酵乳饮料
机译:功能化合物在豆腐乳清冷冻浓缩中的行为
机译:化学成分和结构性质对豆腐乳清浓缩液在酸性介质中的表面行为和泡沫性能的影响
机译:在乳清剂上生长的假单胞活性剂生物活性剂的物理化学性质
机译:使用热处理乳清蛋白浓缩物作为脂肪替代品的脱脂山羊奶酸奶的理化性质,微观结构和益生菌存活率
机译:乳清蛋白浓缩物作为具有血管紧张素-I转换酶抑制和抗氧化特性的双功能肽的新型来源:RSM研究
机译:通过将乳清添加到大豆提取物中获得的豆腐样产品的技术和感官特性用乳清和豆浆成瘾获得的豆腐样产品的感官和技术特性