机译:传统Sepet奶酪的物理化学,质地,挥发性和感官特征
Department of Food Engineering, Izmir Institute of Technology, Urla, Izmir, Turkey;
Department of Food Engineering, Izmir Institute of Technology, Urla, Izmir, Turkey;
Department of Food Engineering, Canakkale Onsekiz Mart University, Canakkale, Turkey;
Department of Dairy Technology, Ege University, Bornova, Izmir, Turkey;
sepet cheese; texture; odor; sensory profile;
机译:TELLI CHEESE的理化,生物化学,质地和感官特性-牛乳制成的传统土耳其奶酪
机译:蔬菜凝结剂,微生物凝结剂和小牛凝乳酶对新鲜山羊奶酪理化,蛋白水解,感官和质构特征的影响。
机译:新鲜卡萨尔奶酪(<90天)成熟期间质地,理化特性和挥发性化合物特征的变化
机译:韩国传统调味料对干腌牛肉火腿理化,质地和感官特性的影响
机译:用于市售固体搁板稳定的饮食奶酪的流变性质,感觉谱和消费者偏好的测定
机译:在盐水中添加不同的稳定剂对白奶酪的理化感官微生物学和质地特性的影响
机译:传统Sepet奶酪的物理化学,质地,挥发性和感官特征
机译:三聚磷酸盐和三聚磷酸钠对辐照和未辐照猪肉卷纹理,有机挥发物和感官特性的影响。