机译:减少脂肪和糖的香草冰淇淋:感官分析和外部偏好映射
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, SSo Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, SSo Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, SSo Paulo, Brazil;
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, SSo Paulo, Brazil;
sensory profiling; ice cream; partial least squares; sweetener;
机译:应用所有检查(CATA)消费者配置文件在香草冰淇淋偏好映射中的应用以及与经典外部偏好映射的比较。
机译:感官评估:轻度无糖香草冰淇淋的年龄和性别分布
机译:在特定年龄和性别人群中添加无糖香草冰淇淋的感官评价
机译:含脂肪和糖替代品的冰淇淋的物理和化学性质
机译:乳脂,均质化和稳定剂-乳化剂混合物对香草冰淇淋质地的影响
机译:饲喂不饱和脂肪酸来源的奶牛对牛奶产量牛奶成分牛奶脂肪酸谱以及冰淇淋理化和感官特性的影响
机译:不饱和脂肪酸源对牛奶生产,牛奶组合物,乳脂肪酸谱的影响,冰淇淋的物理化学和感官特性喂养奶牛