The nutritional value of the fruits from Pyrus communis, Irvingia gabonensis and Mangifera indica consumed in Nigeria

摘要

I frutti di Pyrus communis, Irvingia gabonensis (chiamata localmente Oro) e di Mangifera indica sono stati analizzati per quanto riguarda la struttura anatomica, la composizione approssimativa e il contenuto in minerali. Frutti carnosi come quelli in esame vengono divisi in gruppi in base al pericarpo. Il pericarpo è composto da tre parti: la parte esterna o epicarpo, la parte centrale mesocarpo, la parte interna endocarpo. Sono stati analizzati l'epicarpo ed il mesocarpo di ogni frutto. Il peso totale dei frutti varia da 98,14 ±1,23 a 281,55 ±3,55 g di cui 13,86±0,37 g - 34,75± 1,45 g per l'epicarpo e 21,94 ±0,26 g - 64,00±5,10 g per il mesocarpo. Irvingia gabonensis presenta il più alto contenuto di proteina sia nell'epicarpo che nel mesocarpo mentre Mangifera indica il più basso. Il contenuto di umidità è alto in tutti e tre i frutti e sia nell'epicarpo che nel mesocarpo si ha la più bassa variazione del coefficiente di variazione. Il mesocarpo in tutti i frutti esaminati contiene una bassa percentuale di fibra, risultando quindi adatti anche ai bambini. L'epicarpo contiene Ma, Ca, P, Na, K e Cu ed il mesocarpo Zn, Ni e Fe mentre si ha basso contenuto di Co in entrambi.%The fruits from Pyrus communis, Irvingia gabonensis (locally called Oro) and Mangifera indica were analysed for their anatomical fractions, proximate and mineral composition. Fleshy fruits such as these, are divided into groups depending on the nature of the fruit wall. The wall of a fruit (the perycarp) has three parts, the outer epicarp, the middle mesocarp, and the inner endocarp. Both the epicarp and the mesocarp of each fruit were analysed. The total weight of the fruits ranged between 98.14±1.23 g to 281.55±3.55 g; based on total weight, the epicarp weight ranged between 13.86±0.37 g to 34.75±1.45 g, the mesocarp ranged between 57.59 ±0.28 g to 182.80 ±7.20 g and the mesocarp weight ranged between 21.94±0.26 g to 64.00 ±5.10 g. The I. gabonensis had the highest protein content in both epicarp and mesocarp while M. indica had the least value. The moisture content was high in all the fruits and in both the epicarp and mesocarp there was the smallest variation for the coefficient of variation. The mesocarp of all the fruits contained a low amount of crude fibre, so making the fruits suitable for children. The epicarp of the fruits contained Mg, Ca, P, Na, K and Cu while the mesocarp had Zn, Ni and Fe, however there was little of Co in both.