ENSEIGNANT-CHERCHEUR EN VITICULTURE ET ?NOLOGIE à L'ESA ANGERS

摘要

? Une récente étude sur le concept de terroir nous a montré que la région était le critère commun à tous les marchés. En France, elle est un attribut de premier plan tant en production qu'en argument de vente mais avec des notions plus ou moins précises. Le sol, la région et le go?t sont apparus comme les principaux critères associés au terroir, les plus connaisseurs y ajoutant le climat, l'histoire et le savoir-faire, les plus jeunes restant sur la région et le lieu géographique.