BUNCH EXPOSURE TO DIRECT SOLAR RADIATION INCREASES ORTHO-DIPHENOL ANTHOCYANINS IN NORTHERN ITALY CLIMATIC CONDITION

摘要

Aims: Berry anthocyanin contents were studied in eight different field experiments involving various grapevine (Vitis vinifera L) cultivars (Syrah, Croatina, Sangiovese, Nebbiolo, Nebbiolo Rose, Carmenerc and Cannonau) in a variety of sites located in Northern Italy. Methods and results: to each experiment, global irradiance was reduced by approximately 95% by applying specially designed boxes to selected bunches before the onset of ripening. Variations in anthocyanin accumulation and profile were studied on sun exposed and shaded bunches. Exposed bunches were subjected to less favorable temperatures for biosynthetic metabolism than shaded bunches, due to frequent excessive temperatures around noon. Conclusions: Exposure to direct solar radiation induced an earlier and faster anthocyanin accumulation and a higher anthocyanin concentration across all the experiments, at least from veraison to mid ripening, to fact, the light induced elevated rate of anthocyanin accumulation did not always result in a higher anthocyanin content at grape maturity. In the cultivars with a relatively high proportion of acylated forms, sun exposure resulted in a relative increase in the quantities of non-acylated glucoside forms, while the acylation profile of cultivars that generally had a lower proportion of acylated forms was only minimally influenced by sun exposure. Significance and impact of the study: A key observation resulting from anthocyanin profiling is the strong positive correlation between light exposure and increases in the percentage of delphinidin-, cyanidin- and petunidin-3-monoglucoside, that is, anthocyanins containing an ortho-dihydroxyl group.%Objectif: Cette étude se fixe principalement pour but d'augmenter nos connaissances concernant l'influence de l'exposition directe aux radiations solaires sur le profil des anthocyanes, dans différentes régions de l'Italie du Nord, pour différents cépages de raisin ( Vitis vinifera L.) : Syrah, Croatina, Sangiovese, Nebbiolo, Nebbiolo Rosé, Carmènere et Cannonau.rnMéthodes et résultats : Pour chaque expérience, l'irradiation globale a été réduite approximativement de 95 % au moyen de boîtes spécialement conçues pour les grappes sélectionnées avant le début de la maturation. Les variations d'accumulation d'anthocyanes et leurs profils ont été étudiés sur des grappes exposées au soleil et à l'ombre. Les grappes au soleil ont dû supporter des températures moins favorables pour le métabolisme des anthocyanes que celles restées à l'ombre, du fait de fréquentes températures excessives autour de midi.rnConclusion : L'exposition au rayonnement solaire direct entraîne une meilleure accumulation et une plus forte concentration en anthocyanes pour toutes les expériences, tout au moins durant la première partie de la phase de maturation. Mais ce taux élevé d'accumulation d'anthocyanes n'a jamais été maintenu jusqu'à la fin de la maturation. Pour les cépages possédant une proportion relativement importante de formes acylées, l'exposition au soleil a entraîné une augmentation relative des quantités de formes de glucosides non acylés ; les cépages qui possèdent généralement une proportion moins importante de formes acylées n'ont été que peu influencés par l'exposition au soleil, en ce qui concerne le profil acylique.rnSignification et impact de l'étude : Le profil des anthocyanes a fourni une observation clé : la forte corrélation positive entre l'exposition lumineuse et l'augmentation du pourcentage de delphinidine-, cyanidine- et peturàdine-3-monoglucoside, à savoir les anthocyanes contenant un groupe ortho-dihydroxyle.