食卓造景学: 食の潜在意識を観察する

摘要

10年に及ぶ365日の食卓日記調査から、消費者の文化としての潜在意識がみえる。食品市場が潜在化するなかで、また日本の食文化が崩れる中で、食MAPの重要な役割を明らかにする。その一つとして「日本の食再生プロジェクト」を紹介する。%We've collected daily meal records at home for over ten years, and these chronicles tell us the customers' subconsciousness on the table from a point of cultural view. Food markets become invisible, and Japanese traditional food culture has been lost in the modern global society. We would like to clarify important roles of food map under these circumstances.. As one of its roles, we introduce "Food Restore Project in Japan".