Prozesshygiene laut Gesetz

摘要

Die rechtssichere Prozesshygiene gewährleistet, dass die mikrobiologische Gefahr des vorzeitigen mikrobiellen Verderbs beherrschbar bleibt. Ein Aspekt jedoch, der häufig unterschätzt wird. Kaum ein Lebensmittel unterliegt in Deutschland derart strengen Qualitätskontrollen wie Rohmilch und Rohmilchprodukte. Ein entscheidendes Qualitätsmerkmal ist neben der Hemmstoff-Freiheit der Rohmilch sowie der Anzahl somatischer Zellen auch die Keimzahl beziehungsweise die Anzahl der Bakterien in der Rohmilch. Und auf diese kann im gesamten Produktionsprozess durch strengste Einhaltung von Hygienerichtlinien entscheidender Einfluss genommen werden. Die positive Nebenwirkung dabei: Das Mindesthaltbarkeitsdatum des Endproduktes verlängert sich.