Hydrokolloidexperten treffen sich in Berlin

摘要

Hydrokolloide sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Lebensmittel - natürlich in diesen bereits enthalten oder während der Herstellung zugesetzt. Sie stabilisieren die physikalische Struktur von Emulsionen und Schäumen, werden als Gelbildner oder als Matrix bei der Verkapselung eingesetzt oder helfen spezifische sensorische oder physiologische Effekte zu erfüllen.