Käse in der Sächsischen Milch - und Käsestraße selbst herstellen

摘要

Auf dem Bio-Bauernhof wird in der Besucherkäserei der Rohmilch-Käse noch nach alter Tradition im Kupfer-kessel über Holzfeuer hergestellt. Die Deutsche Molkerei Zeitung fragte beim Besitzer des traditionsreichen Hofs, Torsten Fischer, nach, wie das Konzept für grünen Tourismus in der Sächsischen Milch- und Käsestraße entstanden ist und wie es ankommt. Informationen bietet auch die von der EU unterstützte website des Ver-bands für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V. (VHM) Freising. Deutsche Molkerei Zeitung: Herr Fi-scher, Sie sind von Haus aus kein Land-wirt oder Molkereifachmann, sondern Architekt für nachhaltiges Bauen. Wie entstand die Idee, das Kanzleilehngut als Bio-Bauernhof zu betreiben? Es wird als Inselgut im Lehnbuch von Markgraf Friedrich Ⅲ. von Meißen 1349 erstmals erwähnt und ging später in den Besitz des Klosters Altzella und im 16. Jahr-hundert in den Besitz der Stadt Freiberg über.