Die wirtschaftliche Bedeutung von Molke für die Teil 1 deutsche Milchwirtschaft

摘要

Dass Molke in der deutschen Milchwirtschaft mittlerweile kein Abfallprodukt mehr ist, sondern eine wichtige Rohstoffquelle darstellt, aus der interessante Produkte gefertigt und die Verwertung der Milch verbessert werden kann, hat sich im Bewusst-sein der Produzenten festgesetzt. Aber auch die Verbraucher haben Molke für vielfältige Verwendungszwecke wiederentdeckt und auf Teilmärkten einen Absatzboom - wenn auch auf niedrigem Nieveau - ausgelöst. Trotzdem können alle Insider bestätigen, dass das Wissen über den Molkemarkt sehr lückenhaft und die Statistik für Molkenprodukte teilweise falsch ist. Daher mussten viele Informationen für diese Studie auf der Basis persönlicher Recherchen in der Industrie sowie eigener Abschätzungen berechnet werden!