Ein „fürstlicher' Genuss: Käse aus Bio-Rohmilch von Jersey-Kühen

摘要

Im Bauernhof-Cafe verwöhnt das Team um den Fürstenhofbauer und Dipl.-Käsesommelier Niki Rettenbacher die Gäste mit Bio-Produkten von Brot und Kuchen bis hin zu Gelees und Säften, die allesamt auf dem Hof erzeugt worden sind. Im Mittelpunkt des Speisenangebots stehen aber aus Bio-Rohmilch von Jersey-Kühen hergestellte Käsespezialitäten. „Jersey-Kühe werden seit fast 250 Jahren ohne Blutzufuhr von außen auf der Kanalinsel Jersey rein- und ingezüchtet. Ihre Milch enthält mindestens 6 % Fett und 4 % Eiweiß. Die Milch von Spitzentieren erreicht sogar einen Fettgehalt bis zu 10 %", erklärt Niki Rettenbacher.