Messerummel statt Filderkraut

摘要

Wer auf einem Stuttgarter Gemüsemarkt nach Spitzkohl fragt, erntet erst einen verständnislosen Blick, bevor er dann Filderkraut erhält. Denn so heißt der Rohstoff für das Sauerkraut hier, benannt nach der fruchtbaren Hochebene im S╚筪en der baden-württembergischen Landeshauptstadt. Seit dem Ausbau des Flughafen bauen dort die verbliebenen Bauern ihr Gemüse auf feinstem Löß bei Fluglärm und Kerosindunst an.