Ähnlich im Biss wie Fleisch

摘要

Marktforscher erwarten, dass in den nächsten Jahren pflanzliche Proteine bis zu zehn Prozent des heutigen Fleischabsatzes ersetzen werden, was einem Wert von rund 140 Milliarden US-Dollar entspricht. Das führt zu großen Investitionen der Lebensmittelindustrie. Der junge und dynamische Markt zieht aber auch viele Start-ups und Investoren an, welche mit innovativen Produkten erfolgreich sind. In diesem Umfeld sind schnelle Projekte gefragt und Partner, die bei den kurzen Markteinführungszyklen Unterstützung bieten. Im Handel ist ein starkes Wachstum im Sortiment der pflanzlichen Fleisch- und Fischalternativen festzustellen. Treiber sind ethische und gesundheitliche Aspekte, Umweltschutzgründe, aber auch eine immer stärkere Sensibilisierung durch Pandemien, die einen tierischen Ursprung haben. Das veränderte Konsumverhalten öffnet neue Märkte.