机译:乳酸乳球菌和清酒乳杆菌作为生物保护性培养物,可消除肠膜明串珠菌变质,并改善商业熏肉的货架期和感官特性
Department of Food Science, University of Udine, Via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy;
Department of Food Science, University of Udine, Via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy;
Department of Food Science, University of Udine, Via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy;
Department of Food Science, University of Udine, Via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy,Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Udine, Via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy;
Cooked bacon; Spoilage; Bio-protective cultures;
机译:使用生物保护性培养物来改善商业汉堡包的保质期和感官特性
机译:随机扩增的多态性DNA PCR分析的曲霉乳杆菌,植物乳杆菌,清酒乳杆菌和间肠十二指肠菌与真空包装肉制品变质相关的种内多样性
机译:肠膜肠球菌CJNU 0147和干酪乳杆菌CJNU 0588改善了乳酸双歧杆菌在共培养中的生长。
机译:向肥育猪饲喂过氧化大豆油:对猪排和商业生产的培根的性能,营养消化率,Car体特性和保质期的影响
机译:使用GC / MS和数据分析技术在无菌猪肉储存过程中假单胞菌(P. fragiP. putida)和LAB(间肠乳杆菌mesenteroides乳酸杆菌)的腐败潜力及其挥发度特征
机译:在使用GC / MS和数据分析和数据分析的储存期间,Pseudomonas(P.Fragi,P. Pirida)和Lab(Leuconostoc肠道,Lactobacillus sakei)和其挥发物型血清型腐败潜力