ステンレス製の食品用容器および調理器具中の含有金属に関する実態調査

摘要

Stainless steel kitchenware and tableware on sale in Japan were investigated. Surface elemen-tal composition ratios of 172 samples were analyzed by the fluorescence X-ray method. High levels of manganese (9.59-20.03%) were detected in 17 samples.This finding was confirmed by ICPanalysis. Next,we conducted migration tests.Samples conformed to the Italian Specific Migration Limits. Moreover, lead and antimony were not detected in these samples,in accordance with theJapanese Food Sanitation Law.%ステンレス製の食品用容器および調理器具中の含有金属に関する実態調査(調査·資料) わが国に流通する食品用ステンレス製品合計164製品(172試料)について,含有金属の実態調査を行った.蛍光X線およびICPを用いて含有金属の分析を行った結果,マンガンの組成比が高い(9.59～20.03％)ステンレス製品が17試料あり,それらはどのJISの鋼種にも分類されなかった.次いで,ICPを用いて食品疑似溶媒による金属の溶出量分析を行った.その結果,ステンレス製品の溶出試験の規格があるイタリアの限度値に適合していた.また,それらのステンレス製品は蛍光X線およびICP分析で鉛とアンチモンは検出されず,日本の食品衛生法の規格に適合していた.