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机译:大振幅振荡剪切法分析黄原胶和苹果果胶对蛋清蛋白泡沫的影响
Agr Univ Krakow, Fac Food Technol, Dept Engn & Machinery Food Ind, PL-30149 Krakow, Poland;
Agr Univ Krakow, Fac Food Technol, Dept Engn & Machinery Food Ind, PL-30149 Krakow, Poland;
Agr Univ Krakow, Fac Food Technol, Dept Engn & Machinery Food Ind, PL-30149 Krakow, Poland;
Agr Univ Krakow, Fac Food Technol, Dept Engn & Machinery Food Ind, PL-30149 Krakow, Poland;
Agr Univ Krakow, Fac Food Technol, Dept Engn & Machinery Food Ind, PL-30149 Krakow, Poland;
Ind Inst Agr Engn, PL-60963 Poznan, Poland;
Foam; Hydrocolloids; Egg white protein; Large amplitudes oscillatory shear (LAOS); Geometrical decomposition;
机译:果胶和黄原胶对蛋清蛋白泡沫理化性质的影响
机译:波斯胶和黄原胶对巴氏杀菌新鲜蛋清泡沫的起泡性能和稳定性的影响
机译:黄原胶溶液的大振幅振荡剪切。氯化钠(NaCl)浓度的影响
机译:以蛋清蛋白为发泡剂的凝胶浇铸法制备的3D互孔多孔二氧化硅陶瓷
机译:使用小应变剪切振荡流变学,大应变剪切流变流变学和图像分析技术,检查整个鸡蛋和蛋清泡沫和面糊的气泡结构随时间的变化。
机译:通过FT-IRζ电位稳态剪切粘度动态振荡行为和其他物理特性研究热空气和泡沫垫干燥的水芹种子胶
机译:高糖含量体系中蛋清 - 果胶静电相互作用对发泡和泡沫流变性的影响