机译:食品中的果胶与水的相互作用-从粉末到凝胶
Tech Univ Berlin, Food Technol & Food Mat Sci, Konigin Luise Str 22, D-14195 Berlin, Germany;
Pectin; Water; Powder; Dissolution; Gel;
机译:果胶与水的相互作用:不同分析方法的比较和贮存的影响
机译:通过近红外光谱分析复杂食品中的蛋白质结构和相互作用。 1.面筋粉
机译:食品蛋白质冷凝胶化过程中的物理和化学相互作用
机译:果胶互动研究:一种实用方法
机译:一些乳制品和食品蛋白质凝胶的微观结构。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:近红外光谱分析复杂食品中的蛋白质结构和相互作用。 1.面筋粉