Nachweis der glutenhaltigen Getreidearten Weizen, Kamut, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer durch Real-Time PCR

摘要

Die Getreidearten Weizen, Kamut, Dinkel, Roggen und Gerste können bei Menschen eine Glutenunverträglichkeitsreaktion auslösen. Als Auslöser gelten die Proteine Gliadin (Weizen), Secalin (Roggen) und Hordein (Gerste), die zöliakietoxische Eigenschaft des Speicherproteins Avenin des Hafers ist umstritten. In Deutschland sind etwa 41200 Menschen von einer Gluten-unverträglichkeit (Zöliakie) betroffen. Da es keine medikamentöse Behandlung gibt, ist ein lebenslanger Verzicht auf glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnissen notwendig [1—3].