Chitin - Enzymatische Polymerisolierung und ionenchromatographische Bestimmung

摘要

Die Überschusshefe aus der Bier- und Weinherstellung wird derzeit hauptsächlich als Futtermittelzusatz in der Tierernährung oder in Form von Hefeextrakten als Würzmittel in der Lebensmittelherstellung eingesetzt. Doch stehen immer mehr die physiologisch wertvollen Gerüstsubstanzen der Zellwand im Mittelpunkt des Interesses, wie die polymeren Kohlenhydrate β-D-Glucan und Chitin, das in einigen niederen und höheren Pilzen enthalten ist.rnDie vorliegende Arbeit befasst sich mit der stufenweisen, enzymatischen Polymerisolierung von Chitin aus einem Zellwandpräparat der Hefe Saccharomyces cerevisiae.