Grenzen bei der Bestimmung von Aluminium in Lebensmitteln

摘要

Als dritthäufigstes Element der Erdkruste kommt Aluminium in pflanzlichen Lebensmitteln in relativ hohen Konzentrationen vor. Allerdings liegen in tierischen Lebensmitteln die Gehalte nur um 1 mg/kg oder darunter. Wegen der kontroversen Diskussion im Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit besteht für Aluminiumgehalte in Lebensmitteln ein vermehrter Informationsbedarf. So ist dieses Element derzeit auch Bestandteil im Lebensmittel-Monitoringprogramm.