Identifizierung unbekannter phenolischer Verbindungen in Waldhonig

摘要

Phenolcarbons?uren und Flavonoide eig-nen sich zur Charakterisierung verschie-dener Honigsorten [1-4]. Als Marker für Waldhonig gilt die Protocatechus?ure [2, 3]; aber auch Abscisins?ure und Ellags?u-re werden als Markersubstanzen diskutiert [4, 5]. Mit der im Arbeitskreis entwickelten Extraktions- und HPLC-Methode [6, 7] konnten neben bekannten [8, 9] nun auch einige bisher nicht beschriebene Verbin-dungen des Waldhonigs identifiziert wer-den.