Einflüsse der beschleunigten Lösemittelextraktion und der Ultraschallextraktion auf das Anthocyanprofil von Vaccinium-Spezies

P. Heffels; F. Weber; A. Schieber

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Einflüsse der beschleunigten Lösemittelextraktion und der Ultraschallextraktion auf das Anthocyanprofil von Vaccinium-Spezies

机译：加速溶剂萃取和超声萃取对痘苗花色苷谱的影响

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Neben den zahlreichen möglichen gesundheitsfördernden Effekten zeichnen sich phenolische Verbindung auch durch interessante technologische Eigenschaften aus. Ihre antioxidative und antimikrobielle Aktivität, machen sie zu attraktiven Kandidaten für die Verwendung als natürliche Lebensmittelzusätze. Außerdem werden Polyphenole zur Authentifizierung von Lebensmitteln herangezogen, da das Profil der Phenole Rückschlüsse über mögliche Verfälschung von pflanzlichen Lebensmitteln geben kann [1].

机译：除了可能的多种促进健康的作用外，酚类化合物还具有令人感兴趣的技术特性。它们的抗氧化剂和抗菌活性使其成为天然食品添加剂的有吸引力的候选者。另外，由于多酚的概况可以提供关于植物性食品可能掺假的结论[1]，因此多酚可用于鉴别食品。

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来源
《Lebensmittelchemie》 |2014年第2期|28-29|共2页
作者
P. Heffels; F. Weber; A. Schieber;
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作者单位

Universität Bonn;

Universität Bonn;

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原文格式 PDF
正文语种 ger
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入库时间 2022-08-17 23:27:43

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