Nutzung eines GC-O zur Einführung in die Lebensmittelsensorik für den Kontext Schule

摘要

Das Fach Chemie weist viele Facetten und Tätigkeiten auf, von denen nur wenige in der Schule thematisiert werden; oft wird sich auf nasschemische Verfahren beschränkt. Dadurch können Schülerinnen und Schüler nur begrenzte Vorstellungen darüber entwickeln, was moderne Chemie eigentlich ausmacht. Um den Schülerinnen und Schülern die moderne Chemie am Beispiel der Lebensmittelchemie, speziell der modernen Lebensmittelanalytik, näher zu bringen, soll Anknüpfungspunkte für die Integration eines Gaschromatographen mit Olfaktometrie-Einheit (GC-O) an den Unterricht bzw. die Lehrerbildung identifiziert und ausgestaltet werden.