Rückstände von Melamin und Cyanursäure in pflanzlichen Lebensmitteln

摘要

Extrem hohe Melamin-Gehalte in Babynahrung (Milchpulver) und Tierfutter aus China waren 2008 in aller Munde. Das stickstoffreiche Melamin wurde zugesetzt, um einen höheren Proteingehalt vorzutäuschen. Dieser Zusatz führte zu schwe- ren Nierenschäden an Neugeborenen und Haustieren bis hin zu Todesfällen [1]. Melamin kristallisiert mit Cyanursäure und Harnsäure in den Harnwegen zu schwer löslichen Kristallen, die zu schweren Nierenschäden führen können. Die Toxizität ist insgesamt höher, wenn Melamin und Cyanursäure zusammen aufgenommen werden [2]. In pflanzlichen Lebensmitteln können Rückstände an Melamin und seinem Hydrolyseprodukt Cyanursäure (CA) durch die Anwendung von Insektiziden mit dem zugelassenen Wirkstoff Cyroma-zin auftreten. Weiterhin entstehen Kontaminationen durch mit Dichloroisocyanurat (Desinfektionsmittel) behandeltes Wasser oder durch melaminharzhaltige Kontaktmaterialien.