Historisches zur Lebensmittelchemie an der TU Dresden

摘要

Die Geschichte der Lebensmittelchemie an der heutigen Technischen Universität Dresden geht eng einher mit der Entwicklung der Lebensmittelchemie zu einer eigenständigen Forschungs- und Lehrdisziplin sowie der Begründung der Lebensmittelüberwachung als staatlich-hoheitliche Aufgabe. Bei den Ausarbeitungen zum 1879 erlassenen „Nahrungsmittelgesetz für ganz Deutschland" erkannte man die Notwendigkeit der Ausbildung spezieller Fachkräfte für die Analyse, Kontrolle und Beurteilung von Lebensmitteln. Diese „sachkundigen Leute" erwuchsen zunächst vor allem aus dem Apothekerstand. Es zeigte sich jedoch sehr schnell, dass die Beschäftigung mit der komplexen Materie „Lebensmittel" Spezialisten nötig macht, und damit eine spezielle, vor allem praktisch-analytisch orientierte Ausbildung an den Universitäten und Hochschulen erfordert.