机译:大麦和粗面粉混合物在面食制作过程中形成的聚合蛋白,并预测其对烹饪行为和可接受性的影响
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25 -71100 Foggia, Italy,Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione del Prodotti Tipid e di Qualità. Università di Foggia. Via Napoli, 25- 71100 Foggia, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25 -71100 Foggia, Italy,Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione del Prodotti Tipid e di Qualità. Università di Foggia. Via Napoli, 25- 71100 Foggia, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25 -71100 Foggia, Italy;
Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione del Prodotti Tipid e di Qualità. Università di Foggia. Via Napoli, 25- 71100 Foggia, Italy;
Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, Università di Bari, Via Amendota, 165/A - 70126 Bari, Italy;
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25 -71100 Foggia, Italy,Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione del Prodotti Tipid e di Qualità. Università di Foggia. Via Napoli, 25- 71100 Foggia, Italy;
acceptability; barley; protein size distribution; quality prediction; spaghetti cooking quality; unextractable polymeric proteins;
机译:用Einkorn(Triticum monococcum)和粗面粉混合物制作面食过程中的聚合蛋白形成及其对烹饪行为和可接受性的影响
机译:由粗面粉和烤制或部分脱脂的大豆粉制成的复合面食的烹饪行为和可接受性。
机译:聚合物,蛋白质和电解质混合物的吸附等温线—测量数据和模型预测
机译:使用冠层反射率的麦芽大麦蛋白质含量的现场内部和区域预测
机译:粗面粉/大豆蛋白混合物中锌的生物利用度不受挤压加工的影响。
机译:利用基因组预测来评估大麦(Hordeum SP。)基因库收集的表型变异以实现重要的农艺性状和护照信息
机译:聚合物蛋白质,流变性质和面包质量的杜兰姆小麦粉和粗面粉
机译:新型现代聚合物 - 氧化剂混合物的燃烧机理与非稳态燃速预测