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机译:脂质氧化产物对模型系统中2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)形成的影响
Institute de la Crasa, Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Avenida Padre GarCla Tejero 4. 41012-Seville, Spain;
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heterocyclic amines; lipid oxidation; maillard reaction; reactive carbonyls;
机译:苯丙氨酸/肌酐反应混合物中的2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-B]吡啶(PHIP)形成的结构 - 活性关系(SAR)酚醛化合物(PHIP)形成,包括(或不)氧气和脂质氢过氧化物
机译:2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成和命运:脂质氧化和美拉德反应对生产和消除与加工有关的食品有毒物的协调作用的一个例子
机译:美拉德反应模型系统中氨基酸对2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)形成的抑制作用及其机理
机译:LipidMatch软件:使用数据相关和数据无关的LC-MS / MS数据识别脂质及其氧化产品
机译:天然抗氧化剂对模型系统中2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-B]吡啶(PHIP)形成的抑制作用
机译:使用响应面方法监测模型系统中胆固醇氧化产物的形成
机译:2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成和命运:脂质氧化和美拉德反应对生产和消除与加工有关的食品有毒物的协调作用的一个例子