Untersuchung der Qualitätsparameter von Äpfeln mittels chemischer und spektroskopischer Methoden

摘要

Der Apfel zählt zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Insbesondere die sensorische Qualität spielt bei der Kaufentscheidung für den Konsumenten eine Rolle, so werden z. B. mehlige Äpfel von den Konsumenten eher abgelehnt. Im Regelfall ist eine Überprüfung der sensorischen Qualität jedoch ohne Verkostung nicht möglich. Auch für die verarbeitende Lebensmittelindustrie, z. B. die Fruchtsaftindustrie, ist eine gute Qualität der Rohstoffe von besonderer Bedeutung für die daraus hergestellten Produkte.