Effect of Flavour Extraction on the Phenolic Constituents of Grape Leaves

摘要

Extraction of phenolic compounds of grape leaves after flavour extraction has been studied. Fractionation of these compounds was done using thin-layer and column chromatography and the compounds were identified by NMR analysis. A remarkable variation in the concentration of these phenolic compounds of all the varieties was observed, when subjected to flavour extraction.%Nach der Geruchsstoffextraktion wurden phenolische Bestandteile aus Weinblättern isoliert. Die Fraktionierung dieser Bestandteile erfolgte mit Hilfe der Dünnschicht- und Säulenchromatographie, und zur Identifizierung dieser Komponenten diente die NMR-Spektroskopie. Eine deutliche Variation in der Konzentration dieser phenolischen Komponenten wurde bei allen untersuchten Sorten von Weinblättern nach Anwendung der Geruchsstoffextraktion festgestellt.