Beeinflussung des Bleichprozesses bei Pflanzenölen

摘要

Die vorliegende Arbeit beschreibt den Einfluß der Säure-, Wasser-und Bleicherdekonzentration auf den Lovibondfarbwert rot, den Ca-rotin-, Phosphor- und Metallgehalt sowie die Peroxid-, Anisidin- und Extinktionszahl bei 232 nm. Es werden auch die Wechselwirkungen zwischen den Parametern beschrieben. Als Säure wurde Citronensäure in verschiedenen Konzentrationen eingesetzt. Nach der Bleichung bei 90℃ wurde das Palmöl einer Hitzebleichung bei 260℃ und einem Druck von 1 mbar unterzogen. Es wird gezeigt, daß es möglich ist, mit 0.5% Bleicherdeeinsatz gute Bleichergebnisse zu erzielen, wenn der Bleichvorgang optimiert wird.%The report describes the influence of the acid-, water- and bleaching earth concentration to the parameters lovibond red, the content of carotene, phosphorus and heavy metals, the peroxid-, the anisidine-and extinction value at 232 nm. As an acid the citric acid has been used in different concentrations. After a bleaching process at 90℃ the palm oil was bleached in a heat-bleaching-process at 260℃ and a pressure of 1 mbar. The possibility of getting good bleaching with 0.5% bleaching earth by optimizing the bleaching process will be shown.