Como o questionário de avalia??o das habilidades culinárias e alimenta??o saudável foi adaptado transculturalmente ao Brasil?

摘要

O estudo descreveu o processo de adapta??o transcultural do questionário estadunidense de avalia??o das habilidades culinárias e alimenta??o saudável para o Brasil. Seis estágios foram conduzidos: Tradu??o; Síntese da tradu??o; Retrotradu??o; Comitê de Juízes; Síntese da vers?o final; e Pré-teste (preenchimento do questionário online). Participantes responderam duas vezes ao questionário traduzido. Equivalências conceitual, do item, semantica, operacional e de mensura??o foram avaliadas entre os questionários original e traduzido, bem como a consistência interna e a confiabilidade teste-reteste. Alcan?aram-se as equivalências do item, conceitual e semantica entre as vers?es antes do Comitê de Juízes. Técnicas e termos culinários específicos foram adaptados. Quarenta e oito estudantes responderam o questionário no pré-teste, alcan?ando equivalências operacional e de mensura??o, concordancia kappa moderada a substancial, e correla??es entre as medidas satisfatórias a excelentes. Duas escalas apresentaram baixa consistência interna. A combina??o das abordagens dos estágios e equivalências usadas na adapta??o transcultural do questionário proveu li??es para futuras pesquisas em Nutri??o, revelando a complexidade dos conceitos de habilidades culinárias.