El Bulli: Intersecciones Contemporáneas Entre Comida, Ciencia, Arte y Capitalismo Tardío

摘要

Ferran Adri??, chef principal del restaurante catalán y ahora fundación elBulli, participó en 2007 en la exposición de arte contemporáneo Documenta 12 . Mi trabajo analiza este evento como la intersección de tres elementos: el trabajo y performance de Adri?? como cocinero, la incorporación de la ciencia y la tecnología en la cocina en lo que se conoce como la “tecno-cocina” de Adri??, y el cruce entre arte contemporáneo y comida. En mi análisis, describo algunos de los platos de Adri?? así como su relación con el campo artístico. En lugar de centrarme en la cuestión polémica sobre si un chef puede considerarse un artista o no, mi ensayo reflexiona sobre el significado de la aproximación de Adri?? al mundo del arte contemporáneo en relación a la disolución de fronteras artísticas y de otros campos culturales y sociales. Me acerco al caso de Adri?? como un ejemplo de lo que Fredric Jameson llama la “desdiferenciación” de espacios, disciplinas y esferas sociales producida por las fuerzas económicas del capitalismo tardío.