Reprodutibilidade de um questionário para avalia??o de conhecimentos, percep??es e práticas em seguran?a sanitária alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais

摘要

Portadores de HIV/AIDS s?o vulneráveis a muitos tipos de infec??es, incluindo aquelas veiculadas por água e alimentos. O alto risco às infec??es gastrintestinais poderia ser minimizado através do aconselhamento dietético, no ambiente das unidades de saúde ambulatoriais, visando à ado??o de práticas de seguran?a sanitária alimentar. A pesquisa realizada teve como objetivo, dentre outros, avaliar os conhecimentos, as percep??es e práticas em seguran?a alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais. Para tal, elaborou-se questionário, a partir de cinco áreas temáticas (preven??o da contamina??o cruzada; higiene pessoal e ambiental; controle de temperaturas; e consumo de alimentos de risco). O que se apresenta é o estudo de reprodutibilidade desse instrumento, para o qual foi utilizado o procedimento de teste e re-teste. Os resultados deste estudo mostraram que os valores kappa oscilaram de forte para 84,6% (33), moderado para 12,8% (5), a discreto para 2,5% (1) das quest?es testadas. Nossos resultados sugerem que o instrumento apresenta um bom nível de reprodutibilidade sendo uma boa op??o para o levantamento de informa??es sobre seguran?a alimentar de pacientes portadores de HIV/AIDS.