上海水产大学研制成功测定食品中蛋白质用快速催化片剂

摘要

上海水产大学加工系分析化学教研室研制成一种专供测定食品中蛋白质含量时用的快速催化片剂，它比通常采用硫酸铜作催化剂，消化效率要提高4～5倍，达到进口的同类产品水平。在购买国外的蛋白质测定仪时，附有这种可代替硫酸铜和硫酸钾的片剂，可以大大缩短消化时间，然而购买一台仪器只附这种片剂1000片，用完就得用外汇购买。