Qualidade de tomates de mesa cultivados em sistema organico e convencional no estado de Goiás

摘要

A agricultura organica é um método de cultivo que visa o estabelecimento de sistemas agrícolas ecologicamente equilibrados e estáveis, economicamente produtivos e de elevada eficiência. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicas, físico-químicas e sensoriais de cultivares de tomate de mesa cultivados em sistema organico e convencional. Dois experimentos foram realizados; no primeiro dez cultivares foram plantadas em sistema organico e os frutos em estádio de matura??o 3 (quando apresentavam 60 a 90% na colora??o róseo-vermelha ou vermelha da casca) foram avaliados quanto às características físicas e sensoriais, e a polpa (mesocarpo) em rela??o às características físico-químicas. No segundo, a cultivar Débora produzida nos sistemas organico e convencional foi comparada quanto às mesmas características. Os maiores teores de sólidos solúveis (SS) foram observados nas cultivares Milenium, Andréia e Tathy 1, seguidas pelas cultivares Giovanna 1, Colibri, Débora, Setcopa e Bonus 1. Os menores valores de acidez total (AT) foram verificados nas cultivares Colibri, Andréa, Tathy 1, Débora e Setcopa, que n?o diferiram entre si (p>0,05) e também n?o diferiram das cultivares B?nus-1 e Stillus. As cultivares Andréa e Tathy 1 apresentaram as maiores rela??es SS/AT, n?o diferindo (p>0,05) das cultivares Débora, Setcopa e Colibri. A cultivar Débora, cultivada no sistema organico, foi a mais preferida em rela??o aos atributos textura (maciez), cor externa e interna, além de apresentar a menor acidez, maior rela??o SS/AT e densidade. Conclui-se que mais se destacaram ao nível das necessidades do produtor (maior massa e densidade) as cultivares Setcopa, Milenium, Giovanna 1, Stillus, Thaty 1 e Colibri, enquanto que para o consumidor, cuja necessidade esta mais voltada aos aspectos sensoriais e físico-químicos (cor, aroma, sabor, textura, sólidos solúveis e acidez), destacaram-se as cultivares Débora, B?nus-1, Andréa, Setcopa, Stillus, Thaty 1 e Colibri. A cultivar Débora obteve menor massa, volume e diametro longitudinal quando cultivada em sistema organico, assim como maior teor de sólidos solúveis e menor acidez, que refletiu em maior aceita??o quanto ao aroma, sabor e textura pelos consumidores.