Propriedades termodinamicas de gr?os de milho para diferentes teores de água de equilíbrio

摘要

O estudo das propriedades termodinamicas propor-ciona o conhecimento da afinidade do sorvente pela água e da espontaneidade do processo de sor??o, sendo importante para projetar equipamentos de secagem. Este trabalho visou a determinar e avaliar as propriedades termodinamicas, para diferentes teores de água de equilíbrio em gr?os de milho, utilizando-se o método estático indireto. O experimento foi desenvolvido em Rio Verde (GO), utilizando-se gr?os de milho da cultivar AG 7088, com teor inicial de água de 23,3% (base seca - b.s.), os quais foram submetidos a secagem (40oC), até atingirem teor de água de 14,4% (b.s.). Concluiu-se que as propriedades termodinamicas foram influenciadas pelo teor de água, o calor isostérico integral de dessor??o aumentou com o decréscimo do teor de água de equilíbrio, o processo de dessor??o do milho da cultivar AG 7088 foi controlado pela entalpia e a energia livre de Gibbs foi positiva para as temperaturas estudadas, com aumento ao longo do processo de dessor??o, demonstrando ser um processo n?o espontaneo.