Métodos estatísticos aplicados à avalia??o da qualidade da matéria-prima e classifica??o dos fornecedores de uma indústria de laticínios

摘要

A presente pesquisa teve por objetivo avaliar a qualidade da matéria-prima com base em especifica??es físico-químicas e classificar os fornecedores de leite de uma indústria de laticínios. Para desenvolver os procedimentos de análise dos dados foram utilizadas as seguintes técnicas estatísticas: gráficos de controle para atributos, utilizados através da constru??o de gráficos de controle para fra??o de n?o-conformes considerando as especifica??es das variáveis; e análise fatorial, utilizada para a constru??o do índice para classifica??o dos fornecedores. O estudo se desenvolveu em três etapas. Na primeira etapa, analisou-se a qualidade do leite com base na determina??o da acidez. Na segunda etapa, foi desenvolvida análise da qualidade da matéria-prima utilizando somente os lotes com medidas adequadas de acidez e considerando as demais variáveis físico-químicas. Por fim, na terceira etapa, foi construído um índice bidimensional para a classifica??o dos fornecedores. Os resultados obtidos mostraram que é necessária uma política de relacionamento com os fornecedores com a finalidade de reduzir os problemas de acidez elevada e as fraudes por adi??o de água na matéria-prima fornecida. Além disso, com a constru??o do índice de classifica??o foi possível desenvolver um rankeamento dos fornecedores.