机译:演示了d-阿胶糖和蛋氨酸美拉德反应产物的物理现象和清除活性
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机译:可可豆美拉德反应产物的自由基清除活性,抗菌和诱变作用与焙烧程度有关。
机译:β-乳球蛋白糖化糖的美拉德反应产物的自由基,抗菌和细胞毒性活性的清除
机译:L-抗坏血酸和L-赖氨酸/ L-甲硫氨酸模型反应产生Maillard反应产物抗氧化活性的影响
机译:熟牛肉碎中美拉德反应产物的抗氧化活性
机译:人参皂苷Re通过美拉德反应的化学和自由基清除活性变化及其可能用作雷诺保护剂
机译:美拉德反应产物的自由基清除能力与颜色和荧光有关