Caracteriza??o física, química e nutricional dos frutos da Aninga

摘要

Montrichardia linifera, conhecida popularmente como aninga, pertence à família Araceae e forma grandes popula??es às margens dos rios e igarapés da Amaz?nia, principalmente de águas brancas (barrentas). Seus frutos fazem parte da dieta alimentar de peixes, tartarugas e de grandes herbívoros, como peixe-boi e búfalo, havendo, portanto, a hipótese de seu aproveitamento na nutri??o animal. Entretanto, apesar de sua vasta distribui??o na paisagem amaz?nica, n?o existem dados na literatura sobre a composi??o nutricional desses frutos. Com os objetivos de avaliar o seu potencial nutricional e contribuir para o conhecimento dessa espécie, foi realizada, neste trabalho, a caracteriza??o física, química e nutricional dos frutos. A infrutescência pesa em média 500 g, com um conjunto de aproximadamente 80 frutos. O seu valor nutritivo se resume, basicamente, ao seu valor energético (≅ 350 kcal), devido principalmente ao teor de carboidratos (≅ 80%), possuindo baixo valor proteico (< 0,5%). As concentra??es de manganês (≅ 1.800 mg kg-1) foram consideradas tóxicas, extrapolando o limite máximo tolerável em nutri??o de bubalinos (1.000 mg kg-1).