Perfil epidemiológico de casos de surtos de doen?as transmitidas por alimentos ocorridos no Paraná, Brasil

摘要

A investiga??o dos surtos de Doen?as Transmitidas por Alimentos (DTA) é desafiadora. Para a Vigilancia em Saúde é fundamental a identifica??o de grupos e fatores de risco associados às DTA. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o perfil epidemiológico dos surtos de DTA ocorridos nos 29 municípios que comp?e a 2a Regional de Saúde, da Secretaria Estadual de Saúde do Paraná, Brasil, entre 2005-2008. Tabularam-se 472 laudos de alimentos do Laboratório Central do Estado do Paraná (LACEN-PR) e fichas notificadas no Sistema de Informa??o de Agravos de Notifica??o (SINAN) de casos suspeitos de DTA. O grupo mais acometido foi de indivíduos do sexo feminino com 50,51% dos casos. Indivíduos entre 20 a 49 anos de idade foram os mais frequentemente envolvidos com 49,50% das ocorrências. Restaurantes (27,65%) e residências dos indivíduos acometidos (36,17%) foram os locais de preparo e consumo mais frequentemente envolvidos. Manipula??o/preparo inadequados dos alimentos (36,95%) e forma de consumo inadequada (23,90%) foram os fatores causais mais predominantes. A maior parte das confirma??es dos surtos fundamentou-se em achados clínico-epidemiológicos (44,68%). Com rela??o aos micro-organismos identificados nas amostras analisadas, os resultados apontaram predominancia Escherichia coli (indicador sanitário), seguido pelo Bacillus cereus e Staphyloccus aureus. Os alimentos mais frequentemente envolvidos foram o leite (29,68%) e as frutas, verduras e legumes (24,21%). Com a pesquisa é possível orientar medidas preventivas e de controle de DTA na popula??o pesquisada.