Levantamento de dados epidemiológicos relativos à ocorrências/ surtos de doen?as transmitidas por alimentos (DTAs) no estado do Paraná Brasil, no período de 1978 a 2000

摘要

As doen?as transmitidas por alimentos (DTAs) s?o causadas por agentes biológicos, químicos ou físicos, os quais penetram no organismo humano pela ingest?o de água ou alimentos contaminados. Este trabalho tem como objetivo a realiza??o de um levantamento dos dados disponíveis sobre surtos de origem alimentar ocorridos no Paraná, no período de 1978 a 2000. O perfil epidemiológico das doen?as transmitidas por alimentos no Brasil ainda é pouco conhecido, somente alguns estados e/ou municípios disp?em de estatísticas e levantamentos reais sobre os agentes etiológicos mais comuns, alimentos mais freqüentemente envolvidos e fatores contribuintes. Além disso, doen?as transmitidas por alimentos nem sempre s?o oficialmente notificadas. No Paraná, dados obtidos oficialmente e disponíveis de surtos de DTAs apontam como agentes etiológicos mais freqüentes os de origem bacteriana, destacando-se Staphylococcus aureus e Salmonella sp. Verifica-se que os alimentos mais freqüentemente associados aos surtos s?o de origem animal, sendo os domicílios os locais de ocorrência de maior incidência. O número de surtos de DTAs cresce a cada ano e grande parte dos consumidores desconhece os requisitos necessários para uma correta manipula??o de alimentos, incluindo o armazenamento (locais, temperatura, tempo de armazenamento) e, principalmente os perigos que podem estar associados aos alimentos contaminados. Os gastos destinados ao tratamento das DTAs foram quantificados a partir de dados do Sistema único de Saúde (SUS) e do Hospital de Clínicas/UFPR de Curitiba, mostrando-se elevados e reafirmando que a área de seguran?a alimentar necessita maior aten??o.