Métodos de conserva??o de amostras de leite para determina??o da contagem bacteriana total por citometria de fluxo

摘要

Avaliou-se o efeito da temperatura de armazenamento e da idade da amostra sobre a contagem bacteriana total de amostras de leite conservadas com azidiol para verificar a possibilidade de utiliza??o de uma única amostra nas análises previstas na Instru??o Normativa 51 (IN-51). Utilizaram-se 320 alíquotas de leite coletado de um tanque de expans?o para avalia??o de três temperaturas de armazenamento - a 0 oC (congelada), 7 oC (refrigerada) e 24 oC (à temperatura ambiente) -, três tipos de conserva??o (bronopol, azidiol e sem conservante) e quatro idades da amostra (1, 3, 5 e 7 dias). Para contagem bacteriana total, foram consideradas controle amostras refrigeradas, com azidiol e amostras de um dia e, para composi??o e contagem de células somáticas (CCS), os controles foram amostras refrigeradas, com bronopol e de um dia. Nas amostras conservadas com bronopol, a contagem bacteriana total foi menor que na controle, independentemente da idade e da temperatura. O mesmo foi observado nas amostras com azidiol e congeladas. Amostras com azidiol apresentaram aumento da contagem bacteriana total, independentemente da idade, enquanto, naquelas que n?o receberam azidiol, a contagem bacteriana total foi superior à das amostras refrigeradas, conservadas com azidiol e de um dia. As amostras conservadas com azidiol e refrigeradas tiveram aumento linear na contagem bacteriana total de 0,0058 log por dia, o que pode ser considerado sem importancia prática. Amostras conservadas com azidiol e refrigeradas apresentaram CCS menor, em todas as idades, em rela??o a amostras refrigeradas e conservadas com bronopol. Os teores de gordura e lactose reduziram após o quinto dia. Foi necessária a coleta de duas amostras: uma destinada à determina??o de CCS e da composi??o contendo bronopol e outra para contagem bacteriana total contendo azidiol. Amostras para contagem bacteriana total podem ser analisadas em até sete dias, se mantidas a 7 oC e adicionadas de azidiol.