Inclus?o de fontes de óleo na dieta de cabras em lacta??o: produ??o, composi??o e perfil dos ácidos graxos do leite

摘要

O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito da inclus?o de fontes de óleo na dieta de cabras em lacta??o sobre a produ??o, a composi??o e o perfil dos ácidos graxos da gordura do leite. Foram utilizadas quatro cabras da ra?a Saanen (54±1,02 kg PV) aos 80 dias em lacta??o, canuladas no rúmen. Os tratamentos consistiram de dietas suplementadas com diferentes fontes de óleo (canola, arroz e soja) e de uma dieta controle. O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino 4 x 4 e os dados foram analisados utilizando-se o procedimento MIXED do SAS (2001). As diferen?as entre as médias dos tratamentos foram determinadas por contrastes ortogonais, a 10% de significancia. A produ??o e composi??o do leite, à exce??o do percentual de sólidos totais, n?o foram influenciadas pela suplementa??o lipídica na dieta. A utiliza??o de óleos vegetais aumentou as concentra??es de ácido linoléico conjugado (CLA), 18:0, 18:1n-9, 18:2, na gordura do leite. Constatou-se diminui??o das concentra??es de ácidos graxos saturados (AGS) e de cadeias curta (AGCC) e média (AGCM). Houve aumento das concentra??es de ácidos graxos mono (AGMS) e poliinsaturados (AGPI), de ácidos graxos de cadeia longa, de ?mega-3 e 6 e da rela??o AGPI/AGS. A inclus?o do óleo de soja na dieta, em compara??o à suplementa??o com óleo de canola, resultou em maior concentra??o de AGPI e n-6, em maior rela??o de AGPI/AGS e n-6-3 e menor de 22:6n-4 no leite. O enriquecimento de dietas para cabras com óleos vegetais melhorou a qualidade do leite elevando a concentra??o de ácidos graxos desejáveis.