Avalia??o da adequa??o da ingest?o de nutrientes na prática clínica

摘要

OBJETIVO: Para se avaliar a adequa??o da ingest?o de nutrientes, é necessário determinar qual é a quantidade necessária para as fun??es normais do indivíduo, bem como a sua ingest?o habitual. A necessidade de nutrientes varia de indivíduo para indivíduo, assumindo um coeficiente de varia??o de 10% a 15%. Além disso, a ingest?o individual está sujeita à varia??o de consumo no dia a dia, conhecida como variabilidade intrapessoal. Considerando que as informa??es sobre a varia??o intrapessoal disponíveis na literatura s?o as da popula??o norte-americana, este estudo tem dois objetivos: (1) disponibilizar valores de desvio-padr?o intrapessoal de ingest?o de nutrientes estimados em popula??o brasileira, que possam ser aplicados no cálculo da adequa??o da ingest?o de nutrientes; e (2) oferecer valores teóricos que apoiem a tomada de decis?o, na prática clínica, quanto à adequa??o da ingest?o de nutrientes selecionados por um indivíduo, calculados com base nos desvios-padr?o encontrados e com três níveis de confiabilidade. MéTODOS: Foram utilizados dados de adolescentes, adultos e idosos que participaram do inquérito de saúde de base populacional no município de S?o Paulo (Inquérito de Saúde de S?o Paulo). Foram entrevistados 865 indivíduos, que responderam a um recordatório de 24 horas, replicados em uma subamostra de 294 sujeitos. Esses dados foram utilizados para o cálculo do desvio-padr?o por meio de modelos de efeitos aleatórios. RESULTADOS: Os coeficientes estimados variaram de 40% para o zinco, a 127% para a vitamina C. CONCLUS?O: Os desvios-padr?o encontrados podem ser utilizados na avalia??o quantitativa da adequa??o da ingest?o de vitamina E, B6, tiamina, riboflavina, cálcio, magnésio, ferro, zinco, sódio, folato e niacina, propiciando mais um elemento formativo do diagnóstico do estado nutricional.