婴幼儿维生素D膳食营养素摄入量评估

摘要

在过去几十年,人们已逐渐认识到维生素D(VD)具有调控钙、磷代谢等作用,但随着研究的不断深入,人们发现VD是一种有广泛生物效应的内分泌激素,不仅与人体骨骼发育有关,而且还与自身免疫性疾病、肿瘤、糖尿病、心血管疾病发生有关.1.VD的来源与转化 人体VD来自两个方面,即通过皮肤暴露于阳光紫外线下而自行合成内源性VD3,从含VD的食物或强化食品中获取VD2或VD3.过多的VD3源和VD3可以被日光破坏,因此即使长期暴露于日光下不会引起VD中毒.