Influência das proteínas do soro sobre enzimas hepáticas, perfil lipídico e forma??o óssea de ratos hipercolesterolêmicos

摘要

OBJETIVO: Avaliar o efeito do consumo das proteínas do soro do leite sobre parametros do metabolismo lipídico, hepático e renal, a forma??o óssea e as defesas antioxidantes de ratos submetidos à dieta hipercolesterolemiante. MéTODOS: Trinta e dois ratos Fisher adultos foram divididos em 4 grupos, recebendo as seguintes dietas: grupo C, dieta padr?o; grupo H, dieta hipercolesterolemiante; grupo PS, dieta padr?o e proteínas do soro; grupo PSH dieta hipercolesterolemiante e proteínas do soro. A ingest?o alimentar e o ganho de peso foram monitorados semanalmente. Após 8 semanas, o sangue dos animais foi coletado para dosagem bioquímica e os animais foram eutanasiados. Foram utilizados os testes estatísticos, análise de variancia e o teste de Tukey. RESULTADOS: As proteínas do soro n?o reduziram o colesterol plasmático de forma significante, e promoveram um aumento na concentra??o plasmática de triacilgliceróis nos animais hipercolesterolêmicos. No entanto, reduziram a atividade da aspartato aminotransferase e da fosfatase alcalina, assim como a concentra??o plasmática de creatinina. N?o se observou nenhum efeito sobre as defesas antioxidantes avaliadas. As dietas contendo as proteínas do soro geraram ossos mais pesados, com maior diametro e comprimento que as dietas contendo caseína. CONCLUS?O: As proteínas do soro n?o apresentaram um efeito hipocolesterolemiante significante em ratos. No entanto, impediram de forma significante a ocorrência de altera??es nos parametros indicadores das fun??es hepáticas e renais provocadas pela dieta hipercolesterolemiante. Os dados sugerem também que as proteínas do soro afetam positivamente a forma??o óssea, quando comparados com as dietas contendo caseína como fonte protéica.