DETERMINACIóN DE LOS NIVELES METANOL, ETANOL Y METALES PESADOS EN EL ?EQUE ELABORADO EN TRES MUNICIPIOS DE SUCRE (COLOMBIA)

摘要

El objetivo de esta investigación fue determinar los niveles de metanol, etanol y metales pesados (cobre y plomo) en el ?eque de los municipios de Galeras, Sincé y Morroa (Colombia). El contenido de etanol y metanol fue determinado por cromatografía de gases y los metales pesados por espectrometría de absorción atómica. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p > 0.05) en el contenido de metanol de Galeras (0.037 ± 0.02 mg/L), Sincé (0.036 ± 0.01 mg/L) y Morroa (0.041 ± 0.01 mg/L). Tampoco en el porcentaje de etanol de Galeras (33.89 ± 2.10 %), Sincé (33.04 ± 1 49 %) y Morroa (30.27 ± 1.22 %). Según la Norma Técnica Colombiana, todas las bebidas cumplen con el contenido máximo de metanol (300 mg/L). Sin embargo, no con el valor mínimo de etanol (38 %) para ser catalogadas como aguardientes. Sólo se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p < 0.05) en el contenido de cobre, siendo mayor en Sincé (18.71 ± 2.08 mg/L), seguido de Galeras (6.28 ± 1.52 mg/L) y Morroa (5.09 ± 1.86 mg/L). Además, todas las bebidas sobrepasaron el máximo permitido por la norma colombiana (< 1 mg/L). Se presume que este cobre procede del calderín de destilación. En cuanto al plomo, en todos los municipios también se sobrepasaron los valores permitidos por las normas internacionales.